泰式咖喱刀鱼的做法

泰式咖喱刀鱼的做法（海鲜菜谱）

泰式咖喱刀鱼：

原料：带鱼一条

调料：黄金咖喱块2块、油适量

做法：

1. 带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。

2. 放油锅里两面煎至金黄色。

3. 捞出沥油，放盘子里备用。

4. 锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

5. 不停搅拌至咖喱块完全融化。

6. 将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

美食心得：

1. 带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。

2. 锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。

3. 一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。

4. 水烧开以后要关火再放咖喱块。

5. 放进刀鱼后要小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。

6. 加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。

煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。