咸白梭鱼配玉米饼的做法

咸白梭鱼配玉米饼的做法（胶东特色菜谱）

主料：咸白梭鱼1条（约200克）、玉米面200克、黄豆面20克

配料：泡打粉3克、水150克

制作：

1、咸梭鱼洗净。

2、把咸鱼浸泡在清水中1小时。

3、玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中。

4、搅拌均匀。

5、加入水搅拌成雪花状。

6、再揉搓成面团，加盖饧发15分钟。

7、浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分，切成小段。

8、平底锅烧热后放入少许油铺满锅面，取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼，放入锅内。

9、小火煎至玉米饼两面金黄。

10、锅内再放入少许底油，把咸鱼放入锅内，煎至两面金黄即可。

关键：

1、咸鱼一定要浸泡后再煎指，这样就不会太咸。

2、咸鱼抹干水分，再切段煎至油就不容易溅出来。

3、玉米面团中的水量可以根据玉米面的粗细、新旧、品种的不同而适当调整，以玉米面能够比较容易和成团为度。

4、煎玉米饼的时候，最好加锅盖，这样比较容易成熟。

这是一道胶东特色的美食，虽然属于农家小菜，但是吃过的人会很难忘记。梭鱼经过腌制、风干，具有非常特别的香味和口感，再搭配粗粮玉米饼，吃起来非常舒爽。咸梭鱼每斤15元、玉米面每斤1.7元，这道菜的成本约7元钱，如果在饭店估计少不了30元。