熏干蒜苗的做法

熏干蒜苗的做法(下饭素菜菜谱）

材料：蒜苗一把，熏干一大块

做法：

1、蒜苗去掉根部，洗净沥干水分，切成小段

2、熏干切成丁

3、锅烧热倒入少许油，下少许葱花爆香，倒入熏干丁炒至熏干颜色稍变深

4、倒入蒜苗段，淋入生抽，翻炒1－2分钟即可出锅

备注：

1、倒入蒜苗后翻炒的时间，根据口味喜好，如喜欢蒜苗辣辣的口感，炒约一分钟、蒜苗半生的状态即可。如不喜欢太辣的，就延长翻炒时间，可以使蒜苗的辣味去掉一些。

2、除了生抽，不需加其他调料。熏干本身的香气和蒜苗的微辣结合，味道非常好，很下饭。

《中国居民膳食指南》里专门有一条指南是每天吃奶类、大豆或其制品。在城市居民中，每天喝奶差不多都能做到。但能每天吃大豆或豆制品的，却不是很多。所以要鼓励居民增加大豆和豆制品的摄入。

豆腐是中国人的发明，但究竟出地哪个朝代，何人之手却仍是个谜。现在最普遍的猜测是公元前2世纪由淮南王刘安召集一批方士道友在八公山取百眼泉水制成的。

大豆营养丰富，被称为植物肉，蛋白质含量丰富且质量高。而做成豆腐，其中的蛋白质会更容易消化。比如整粒大豆的消化率为65%，制成豆浆后消化率是84.9%，制成豆腐则可达到96%。

豆腐是最传统的豆制品了，保留了大豆的大部分优点，不仅比整粒的大豆更容易消化，还在加工过程中去除了可能对人体不利的一些抗营养因子。

豆腐还有更强于大豆和豆浆的地方，就是在加工过程中增加了大量的矿物质，尤其是钙和镁。大豆本身的钙含量就不低，加工豆腐时使用钙盐为凝固剂，比如北豆腐用卤水（以氯化镁为主，富含镁），南豆腐用石膏（硫酸钙，富含钙），所以做成豆腐后钙镁含量大大增加。是我们膳食钙的重要来源之一，对骨骼健康非常有益。（内酯豆腐含钙量非常低，日本豆腐则根本不是豆腐）。

而经过浓缩去掉水分的豆腐干更是浓缩了豆腐中的钙，是豆制品家庭中的钙含量冠军。要想补钙，豆腐干是个不错的选择。

但是在购买豆腐干时要注意，少买那些加入很多油、很多盐和调料的。否则会带来油盐过多的问题哦。

每人每天的豆类适量摄入量：40克大豆或其制品，以所提供的蛋白质计，40克大啼分别约相当于：200克豆腐、80克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

但是要注意：豆腐脑和豆浆含钙量较低，腐竹因每次食用小钙含量也有限。