家乡熏鱼的做法

家乡熏鱼的做法（凉菜菜谱）

超市的活草鱼特价呢，买了一条2斤多，洗净去头，从中间剖开，一条鱼变成了两大片，然后再斜切成块。

鱼块用姜片、葱段、盐、料酒，腌制1小时，中间翻动几次。

用厨房纸巾拭去多余水分，入油锅炸至金黄，捞出，二次入油锅炸熟。

炒锅放少许油，加入大料、花椒、姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味，加入一碗水，加入料酒、酱油，冰糖烧开，放入炸好的鱼块，翻炒，大火收汤，然后将鱼块乘出装盘。晾凉后更好吃，绝对的下酒菜。