珍珠肉丸子的做法

珍珠肉丸子的做法(荤菜菜谱）

主要原料：肉馅200g，豆渣150g，长糯米半杯，鸡蛋一个，胡萝卜半根，葱姜适量，枸杞几粒（装饰用）。

调料：料酒20ml，白糖3g，生抽20ml，盐2g。

制作过程：

1，长糯米提前泡发2小时左右。

2，肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

3，加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

4，敲入一个鸡蛋。

5，顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

6，手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

7，之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

8，摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

9，锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！

小贴士：

1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。

2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。

3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。