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湖南家常鱼块的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-12 09:48:39
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做湖南家常鱼块的材料,教您湖南家常鱼块的做法,湖南家常鱼块怎么做,如何做,看了做湖南家常鱼块的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
湖南家常鱼块的做法(湘菜菜谱)
材料:草鱼一条,红辣椒七个,姜四片,大蒜四瓣,盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量
做法:
1、将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;
2、将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用;
3、锅内放入油烧热后放入姜片炸香;
4、用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制;
5、将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄;
6、将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香;
7、加入白酒出香味后淋入白开水;
8、9、盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可。
小秘方:1、鱼腌制的时间越长越入味,更重要的是煎的时候不会粘锅,出来的鱼块是整块的;
2、一定要先放入姜片,这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象,还能起到去腥的作用;
3、白酒比料酒做出来的更香,而且去腥效果比料酒还要好。
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