回锅豆腐的做法

回锅豆腐的做法（素菜菜谱）

【备料】北豆腐 蒜苔 木耳（泡发好）

【调味料】葱段 姜片 豆瓣酱 甜面酱 酱油 料酒 白砂糖 葡萄籽油 味精 盐 各适量

【做法】

1蒜苗洗净切段，豆腐洗净后切片；

2锅放油烧热，放入豆腐煎至两面金黄；

3豆腐捞出后用厨房纸吸油备用，泡发好的木耳撕成小朵；

4锅留底油烧热，放入豆瓣酱和甜面酱炒香，放入葱段和姜片爆香；

5放入豆腐和蒜苗、木耳翻炒；

6加入料酒、酱油、白砂糖、味精、盐和少许清水，烧至入味后大火收干汤汁即可。

【温馨小贴士】

1这道菜用北豆腐是因为它比较韧经得起折腾，而且北豆腐特有的味道也可以让这道菜的味道得以更好的释放。

2油炸或是油煎我都尽量选用葡萄籽油，更健康的说；

3油煎过后豆腐会吸取很多的油份，这个时候我用了厨房用纸将多余的油脂吸掉，吃起来更爽口也更健康~

4其实回锅豆腐的好味在于最后的汤汁稍煨，然后再收汁，将味道全都锁在豆腐里，这样才更美味：）