油封肉炖扁豆和烀饼的做法

油封肉炖扁豆和烀饼的做法（早餐菜谱）

准备工作一：肥瘦相间的猪肉一大块,切成大块，放在锅中，用小火将油脂煸出一半，中途放适量盐。放凉后，连肉带油装入坛中备用。过去没有冰箱，过年杀猪的肉就这样能保存到第二年豆角上市。随吃随取，入秋时豆角豆多肥美，用它来炖贼香。

准备工作二：烀饼

主要食材：面粉、热水、食用油

1、面粉过筛，加入热水和成柔软的面团，面粉和热水比例1：0.7；

2、面团饧半个小时；

3、擀开，抹一层食用油；

4、再卷起；

5、拧；

6、拧成一个大剂子；再擀成大饼。

油封肉炖扁豆：

主要食材：肥瘦相间的油封猪肉一大勺、扁豆两斤

调料：葱花、东北大酱、花椒粉、食盐

炖扁豆的过程，和大多数人家一样。

1、从坛中舀出油封肉，放入热锅中融化；

2、放入葱花炝锅；

3、再加入洗净择去老筋的扁豆，翻炒一二分钟；

4、加入适量大酱、花椒粉；

5、加入水，水要没过扁豆，盖锅；

6、扁豆开锅了，转小火，放入蒸屉；

7、再放入饼坯；盖锅。15分钟左右就可以吃了。