冰糖猪蹄的做法

冰糖猪蹄的做法（荤菜菜谱）

做法

一、材料

用到了：猪蹄（让卖猪肉的大叔帮忙剁好。。哈哈）、自己家种的葱、香叶、八角、蒜瓣、姜、冰糖、盐、生抽、老抽（开烧了才发现酱油见底袅。。还好有备用一瓶。。。所以说，囤货不是败家！）、料酒

二、准备

1、猪蹄整理好（如果杂毛一下子弄不干净，可以先焯水，再去，感觉会比较好弄）、放葱、姜片，清水

2、焯水

3、冲洗干净，再稍稍去下杂毛，沥水

三、步骤

1、锅中放少许油，放猪蹄煎

2、煎至猪皮焦黄

3、倒入高压锅（不用高压锅的话就留在锅中继续就是）

4、放蒜瓣、香叶、姜片、八角

5、放冰糖

6、放老抽

7、放生抽

8、放料酒

9、放适量清水，差不多快没过猪蹄即可

10、盖上锅盖，大火煮，煮到高压锅上汽继续大火3分钟，再转小火，焖10分钟

（不是高压锅的话，只能多放点水，慢慢炖煮了喽）

11、12、打开锅盖，敞开着，转大火煮至收汁，汤汁稠，记得不断拌炒下猪蹄，让汤汁覆盖猪蹄上

像图12中的稠腻感还是不够的哈，还要继续炒

13、撒葱花

14、啃吧！！哈哈

APPLE提醒~~

1、红烧，好像那个色泽大家都很担心，都说炒冰糖很恐怖，我之前博客上过几个红烧肉的做法

我个人感觉，炒糖色这一步好像没有想象中那么重要，因为我试过很多次，甚至不放冰糖，就白糖，

也不炒糖色，就那样子跟做其他菜一样的放糖煮，效果差不多少

当然人跟人要求不一样哈，我这人没啥追求，哈哈

2、猪蹄去杂毛感觉煮一下会更好弄，实在弄不干净，跟我一样燥郁了，那就闭着眼睛吃呗~~~

3、猪蹄焯了之后，用油煎下再煮，好像大概会更Q~~好吧，我瞎弄的。。。

4、香料，我个人其实有点受不了八角味太重。。。所以放了两颗。。建议不要太多。。

5、我个人感觉比起炒糖上色，最后一步的大火煮收汁拌炒更重要！

6、再次强调，我这次的做法，纯属瞎搞。。。刚整理的时候发现先放了香料居然