姜汁菠菜卷的做法

姜汁菠菜卷的做法（家庭食疗菜谱-春季养肝可首选菠菜）

姜汁菠菜卷

原料：小菠菜250克，姜末50克，干辣椒7个，鸡精半勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋﹑葱花和香油各适量

【功效剖析】

菠菜性凉，味甘辛，无毒；入肠、胃经；有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效，对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，其中所含的铁成分，对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。

做法：

1.菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净，切碎。

4.锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5.锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9.戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。