糖醋心里美和爽口萝卜皮的做法

糖醋心里美和爽口萝卜皮的做法（凉菜菜谱）

原料：心里美萝卜、糖、醋

做法：

1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂；

2、用刀片去萝卜皮；

3、萝卜肉先切成片，再切成丝；

4、用糖和米醋拌匀即可。

温馨提示：

1、糖醋心里美，现拌现吃，否则脆度受影响；

2、不喜欢醋的，只用糖拌也不错。喜欢复合味的，可以根据自己的喜好选择添加其他调味。

原料：心里美萝卜、干红辣椒、香菜、炒熟芝麻

做法：

1、心里美萝卜清洗干净，去头去蒂，削去一层薄皮；

2、用刀把萝卜皮削成小片，每片皮上要带点萝卜肉；

3、削好的萝卜皮在冰水中浸泡20分钟，捞出沥干；

4、用盐、生抽、糖、陈醋和味精兑成调味汁，浇在萝卜皮上；

5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段，小火烧滚至红椒变色变香；

6、趁热浇在萝卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌匀即可。

温馨提示：

1、萝卜皮上带些萝卜肉，吃起来辣度轻，口感好；

2、萝卜皮提前浸泡是为了口感更清脆；

3、拌匀后的萝卜皮在冰箱冷藏室静置20分钟，吃起来风味尤佳。

入秋以来，我家萝卜消耗得特别多，以绿萝卜为主，白萝卜和红萝卜为辅。

绿萝卜一般是炒着吃或包着吃，还有腌制萝卜干或做咸菜，白萝卜炖汤，心里美一般是凉拌或生吃。

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。李时珍对萝卜是这样评价的，他说根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。也难怪有人会把萝卜称为小人参了。

你知道吗？心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。