双拌萝卜丝的做法

双拌萝卜丝的做法（凉菜菜谱）

双拌萝卜丝：

原料：青萝卜一个，胡萝卜一根

调料：盐、白糖、苹果醋、芝麻油、花椒辣椒油、芝麻各适量，凉拌酱油少许

做法：

1. 将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净。

2. 都切成细丝放盆里备用。

3. 烧开水，将两种萝卜丝一起放进去焯软。

4. 捞出来过冷水。

5. 将萝卜丝抟干水分后放进料盆。

6. 放入所有调料拌匀即可。

美食心得：

1. 如果你的萝卜皮很新鲜也很干净，不去皮也行，这样也许营养更丰富，但青萝卜的皮可能会有点辛辣。

2. 将这两种萝卜丝焯水，一来是为了去除青萝卜的辛辣味，二来将胡萝卜焯软更有利于营养的吸收。

3. 焯过水的萝卜丝过冷水后能保持其颜色和脆感。

4. 加了醋的萝卜丝会更爽脆，不加醋和糖也行，是另一种口味，也很好吃，我家两种换着吃。

也许有人会说青萝卜和胡萝卜不能放在一起吃，会产生什么反应。我只听说白萝卜不能同胡萝卜一起吃，青萝卜能不能还没听说。再说有些禁忌其实只是理论上的，实际未必如此，这个双拌萝卜丝我家吃了一春天了，嘛事木有，偶就喜欢这么吃，好吃又好看，不把人吃坏就行，让那些劳什子禁忌一边凉快去吧！

也许还有的人会说胡萝卜必须跟油脂一起烧，营养才能吸收。我曾经看过一篇文章，是知名营养师范志红所作，说的就是关于胡萝卜营养吸收的问题。她说胡萝卜焯软后就可使营养容易吸收，即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。我这个小菜里面既放了芝麻油也放了花椒辣椒油，油脂是绝对够了，所以不必担心营养吸收的问题。