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柠酸木瓜的做法
柠酸木瓜的做法(自制养眼的开胃冷前菜菜谱-怎么挑选木瓜)
番木瓜营养分析
木瓜性温、味酸,入肝、脾经
具有消食,驱虫,清热,祛风的功效
主治胃痛,消化不良,肺热干咳,乳汁不通,寄生虫病,手脚痉挛疼痛等病症。
一般作为水果吃的时候,我们都挑选成熟甜度高的木瓜直接食用!现在我们要用到的是未成熟的又不全生的(就是半生熟的)的木瓜,又叫青果!
未成熟的青果,除可作蔬菜食用外,还可腌制、蜜饯,制作果酱和果汁罐头,青果含有丰富的木瓜蛋白酶,在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用,是木瓜酶工业的主要原料。
木瓜蛋白酶,能帮助蛋白消化,可用于慢性消化不良及胃炎等。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织,而健康的组织不受影响;成熟的果实效果较差,木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎。
要做柠酸木瓜,我们应该挑选下图这种刚有要熟的迹象又未熟的木瓜!
这种木瓜的口感最合适,熟的木瓜太甜,入口即溶,不适合,太生的木瓜又太青涩,也太硬,味道逊色不止,口感也差些,嘴巴都嚼累!而且过生的木瓜偏寒性,体质偏寒的盆友们不适合生吃太多。只有这种木瓜,切开有点橙红色,硬度刚好,稍带些水果糖,也不太涩,棒!
居然出品:柠酸木瓜
材料:木瓜一个,柠檬一个,糖适量,盐适量,量开始适量
步骤:
1 木瓜挑选好,我们想上面挑选木瓜的图2一样在木瓜身上轻轻刮上无数刀,让白色的乳汁渗出来,这一部很重要,可惜下面组图里忘记放进去了。能除去多余的涩味。这样做出来的酸木瓜才好吃啊。
2 开肚子,挖去木瓜籽
3 用刀尖沿着边边切,留后面不切断,连续几刀,最后有四五瓣后一刀切断。这样坐下来的木瓜为了好看,嫌麻烦的童鞋们可以直接一片片的切掉完事哈。
4 切好的木瓜瓣放点盐腌五分钟左右,木瓜会变软,这时候用水洗去多余盐分,准备柠檬,按照自己喜欢的酸度,先半个半个的挤汁,如果不够酸在继续挤。
5 加入适量白糖,所以说适量,都是因为要按照自己喜欢的甜度加糖。直到适合自己的甜度为止
6 加入适量的白开水,量以水,糖,柠檬汁所有的混合物能末过待会装的罐子的木瓜为止,而且酸度度不要太淡。木瓜本身有水分,融入进去的时候也会变淡一些的。
7 装在密封无油的罐子里有半天就可以吃了!可以当零食,开胃前菜,饭后小吃都很棒。