香辣鸡腿卷的做法

香辣鸡腿卷的做法（凉菜菜谱）

原料：
鸡腿、豆油皮、大喜大香辣烤肉酱、葱、姜、八角、香叶、辣椒、盐、生抽、鸡精。

1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。

3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。

5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。

7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。

10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。

13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味。（双双烧过了，汤汁少了）
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
双双唠叨：
1、鸡肉事先腌渍，更容易入味。
2、豆油皮事先折叠成方形，方便卷。
3、卷好之后，用棉线紧紧捆扎，捆的一定要紧，要密实，否则容易煮散。
4、这个汤汁属于香辣口味的，你要是不喜欢，可以根据自己的口味来调制。

5、中途轻轻翻动，可以帮助肉卷均匀入味！

6、煮好之后，别急着打开，将其冷藏一晚，定型之后在开。

想要做好这个肉卷，你只要谨记下面四点，绝对轻松做出来！
1、鸡腿肉拆骨锤松，提前腌渍入味。
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧，宽度尽量做到所留缝隙宽度一致，这样做出来的肉卷粗细一致，美观！（下图旁边那个，我捆的就不是很好看）。
3、卤煮的时候，过一会要轻轻翻动肉卷，使其均匀入味。

4、卤煮后不要立即拆开绳子，放一晚，定型之后再打开，切片。