家常烧茄子的做法

家常烧茄子的做法（素菜菜谱）

【家常烧茄子】

原料：圆茄子1个、青豆1把、葱姜蒜适量

调料：食用油2大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、糖1小勺

做法：

1.茄子洗净去皮。

2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

6.烹入酱油翻炒均匀。

7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具。

8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

9.烹入料酒。

10.适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。