豉香鸡爪的做法

豉香鸡爪的做法（荤菜菜谱）

【铸铁锅版】豉香鸡爪

材料：
鸡爪，冰糖，料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜，姜

做法：

1）鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时。

2）铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片

，豆豉和辣椒丝炒香。

3）加入生抽，冰糖，料酒炒匀。

4）盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质

丰富，注意粘锅。

5）装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻

蒸，效果更好。

**铸铁锅循环好，不加水本身生抽和料酒也算是水份，如果加白砂糖要注意糖

会不会粘锅。如果用别的锅，看情况适当的加少许水。

**30分钟之后已经可以吃，但是如果喜欢更软烂，如果即溶的软烂效果，可以

继续焖煮，或者上火蒸1个小时。

**没有铸铁锅用普通锅的话，就加一碗水煮，煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。

一滴水也没加，就是注意翻一下鸡爪子，你看，真的不粘哦。

每次打开锅盖都有很多水从锅盖上滴下来。

锅自然放凉之后，用清水浸泡一下，然后就很容易的洗干净了。

蒸好之后蒸好晚饭吃，剩下的汤汁用来蘸烧饼，馒头，拌饭都好好吃哦。

我就因此吃多了半块烧饼。晚上走了几圈消耗。哈哈。