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酸菜鸡片的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-05 11:11:18
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸菜鸡片的材料,教您酸菜鸡片的做法,酸菜鸡片怎么做,如何做,看了做酸菜鸡片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酸菜鸡片的做法(荤菜菜谱)
材料:
主料:鸡胸肉1块、酸菜80g
配料:芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根
调料:植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙
做法:
1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段;
2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟;
3.锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香;
4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒;
5.加入半锅水,大火烧开;
6.加入少许盐,搅匀;
7.放入腌制好的鸡片;
8.煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。
心得分享:
1. 鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2. 鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3. 这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4. 最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。
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