生蚝豆腐羹的做法

材料：生蚝肉：12粒（中等大小）、豆腐：两大块、葱：1条、香菜：1棵

调味料：淀粉：1/2汤匙（用2汤匙水调好）、白胡椒粉：1/4汤匙、麻油：1/3汤匙、盐：适量

做法：

　　1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；

　　2. 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；

　　3. 豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；

　　4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。

　　功效：

　　滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。

　　美食科学堂

　　生蚝（牡蛎）

　　虽然不断有营养专家指吃生蚝并不会对男士的“实力”有多大的帮助，但也许是心理暗示的作用吧，几乎没有男人对会对生蚝“sayno”。其实生蚝的营养非常丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有维生素和矿物质等，女士吃能美容养颜、降脂减肥；小孩吃能健脑益智。

　　生蚝无论是清烧（不放调料，原只烤熟配酱油芥末吃）、蒜蓉烧，还是配剁椒清蒸、芝士焗，又或者潮汕、福建和台湾地区的名吃蚵仔煎，都非常好味。其实如果是来自海洋环境优质的生蚝，生吃才是最佳的吃法，只滴一两滴柠檬汁提鲜就好，入口即化，带着海洋的气息，沁出如牛奶般的香甜，法国生蚝就是其中最受“蚝客”推崇的，自然，价格也“豪”，绝不是一般一打几十块就能打发的。

　　生蚝除了鲜食，还有其他“副产品”，蚝油和蚝豉是用蚝肉制成，蚝油用来调味，拌面或配生菜最是“和味”；蚝豉用来煲汤，汤味更为鲜美。蚝壳可用来制石灰，也可直接用来砌墙，广州的小洲村里就有蚝壳屋，是小洲游客的必看之处。

　　生蚝虽好，但属腻滞之物，消化能力不佳者不能多吃，否则容易胃涨或者腹泻。

靓汤心水

　　1. 菜市场或超市有袋装的生蚝肉出售；有时市场也能见到整只的生蚝，但开生蚝壳很费力气，最好请师傅代为开壳剃肉再拿回家料理。

　　2. 鱼骨可在市场的卖鱼档买到，淡水鱼的鱼骨也可，但自然以海鱼鱼骨较为鲜美。

　　3. 没时间熬高汤，可买罐装高汤或高汤粉代替，比起来自家做的肯定要真材实料许多。