马拉盏炒鱿鱼的做法

马拉盏炒鱿鱼的做法（家庭秘制马拉盏酱料）

家庭秘制马拉盏（酱料）

材料：1、干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克

2、蒜头 40克

3、干葱头（一种小洋葱，味比正常的洋葱甜且不那么辛辣，在北京，你可以在百盛的地下超市或岳各庄的批发市场里买到，实在买不到也可以用普通洋葱代替） 30克

4、干辣椒20克

5、油250ML

6、糖1茶匙

做法：

一、将虾米用开水泡发后沥干水份，与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎

二、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将做法（一）的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖，即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存)

马拉盏炒鱿鱼

材料：鱿鱼、青红椒、葱姜蒜

调味料：马拉盏、生抽、盐、料酒

做法：

一、鱿鱼去外皮，于内侧切十字花刀后改刀成小块，并用开水焯过使其成卷，捞出备用

二、锅内热油，下葱姜蒜炝锅，下入切成粒的青红椒，随即下入鱿鱼卷，调入料酒、马拉盏、生抽、盐翻炒均匀即可