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韭菜炒毛蚶的做法

分类：海鲜时间：2012-03-31 10:32:38

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做韭菜炒毛蚶的材料,教您韭菜炒毛蚶的做法,韭菜炒毛蚶怎么做,如何做,看了做韭菜炒毛蚶的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

韭菜炒毛蚶的做法

韭菜炒毛蚶做法：

1、毛蚶洗净后，用水焯过控净水分，韭菜洗净切成段。

2、锅中放入油，烧开后放入蒜片和辣酱，翻炒出香味后，放入韭菜，翻炒几下即放入毛蚶，继续翻炒。

3、加少许味精和糖，如果没有放辣酱，可以加一点盐，如果辣酱本身比较咸，就不必加了。（主妇家这辣酱一会儿后边还有一段插曲，可以去看看。）

韭菜炒毛蚶的做法

贴士：

1、主妇买的是冻毛蚶，化开后更需要控水，不然韭菜也出水，毛蚶也出水，炒完就都成汤了。用鲜毛蚶做味道更好。

2、洗毛蚶要去里面的肠衣，不过博先生说他们都这么完整地吃，吃这么多年也都吃过来了，汗吧，不过一般建议还是都去掉干净。

3、毛蚶因为焯过了，所以下锅后炒的时间不要太长，否则肉质变老，就没有好口感了。韭菜也容易烂，因此翻炒时间不超过五分钟即可。