清酒蒸蛤蜊的做法

清酒蒸蛤蜊的做法（清蒸菜-Sake Steamed Clams）

身体不可或缺的强身蛤蜊

自古以来日本人就嗜食贝类，蛤仔类是日本最具代表性的食材，也是古早时代日本人最常吃的强身贝类。

蛤蜊含有优良的蛋白质，还有成就健康身体不可或缺的营养素，如钙质，维他命B2，B12等，特别是维他命B12，是人体无法制造的营养素，若要摄取维他命B12，唯有从食物中摄取才行。而在自然界中，除了蛤仔等几种极少的贝类外，几乎很少有其他食材含有如此丰富的维他命B12。

蛤仔自古以来就被认为可以治黄疸，其优良的蛋白质很容易被人体吸收。其中含有强化肝功能的牛磺酸及硫胺酶，因此多多食用可活化肝功能。此贝类也没有脂肪，吃多了也不会对肝脏造成负担，无论怎么烹饪，都是非常有效的食疗食材。

（来源：日本人为什么会长寿）

最传统的日式清酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊500G，清酒2/3杯，去籽红干辣椒1根，小葱少许。

做法：

1，将蛤蜊泡在盐水中吐沙。

2，双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙。

3，在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口。

4，关火后撒上葱花即可。