盐酥虾---台湾名小吃的做法

盐酥虾的做法---台湾名小吃

这道虾最早期是用小个的河虾做成的，慢慢的越来越多人用大只的草虾来做这道菜，这款虾的味道非常的好，甜咸鲜香，外酥内嫩，制作方法也属简单了，因为有的制作方法是先把虾腌过，再上太白粉再炸的。

材料：

鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖

制作方法：

01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末。

02.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，

03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香

04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。

制作心得：

1.一开始还想说这款虾都不事先腌一下就先油炸，放调味后也只是炒那么短短的时间，怎么会入味呢？本想先腌制一下的， 后来想还是先按方子做吧，不行再改正，后来实验证明，这样就很好吃了，虾是很容易入味的。现在做出来的虾连虾壳都可以吃了。

2.这道菜还是以咸味为主的，糖只是少量即可，切勿放多了哦。