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黄金鳕鱼条的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-27 10:02:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做黄金鳕鱼条的材料,教您黄金鳕鱼条的做法,黄金鳕鱼条怎么做,如何做,看了做黄金鳕鱼条的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
黄金鳕鱼条的做法(零食下酒菜)
做法:
1:将大块鳕鱼切开,去掉中间的大骨和鱼皮附近的肉,取中间肉头最好部分,然后切成小手指粗细的条,然后给鳕鱼条撒点盐和胡椒粉略拌匀,
2;调面糊:面粉、生粉加少许盐,胡椒粉,再加一个蛋清,最后用少许水调成光滑但粘稠的面糊,用筷子提起成线不断。(面粉和生粉量约8:1)
3:鳕鱼条放进面糊裹匀,用筷子提起滴掉多余的面糊,同时将油锅烧热至滴一滴面糊进去能较快浮起,气泡较大。
4:依次将鳕鱼条都裹糊,沥糊,下油锅炸到鱼条浮起,略金黄后先捞出。
5:第一次全部炸好后的鱼条,
6:油锅再次加热,将鳕鱼条再投入复炸一次至金黄色捞出,放在吸油纸上控控油即可。
愿意沾甜辣酱还是番茄酱?我觉得啥也不沾都很好吃。因为有盐有胡椒味了,酥酥脆脆的,我一边拍一边就干掉好几根。。
非常酥脆,鳕鱼细嫩。。。
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。。。
呱呱唧唧:
没有太多添加的酥脆的外壳,需用蛋清不要蛋黄,以前有时侯觉得多个蛋黄麻烦就一起放进去,没有这个效果好,另外不要全部面粉,加点生粉也是关键。
再就是复炸会让炸物更酥脆。开始油锅要稍微热一点,这样可以迅速定型,然后立刻转小火,全部炸好后捞出,将油再次烧热,将鱼复炸一次,最后吸掉油份就可以了.
恩,炸东西最好用小一点的锅子,分次炸,比较省油哈。
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