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黄金虾球的做法
分类:海鲜 时间:2012-03-12 10:22:21
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做黄金虾球的材料,教您黄金虾球的做法,黄金虾球怎么做,如何做,看了做黄金虾球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
黄金虾球的做法(海鲜菜谱)
原料:
大虾、猪肉糜、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、香油、花雕酒、葱姜水、蛋清、面包糠、蛋液
1、猪肉用刀剁成肉糜,剁至有粘性。
2、加入盐。
3、加入白胡椒粉、白糖。
4、加入花雕酒。
5、加入生抽。
6、加入香油。
7、加入蛋清。
8、加入葱姜水,顺着一个方向搅打上劲。
9、大虾提前扒去头和壳,留下尾部和最后一节虾壳,用料酒腌渍。
10、取一块肉糜,将大虾包裹,漏出虾尾。
11、将其团成纺锤状。
12、一个一个完成。
13、将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
14、放入面包糠中包裹面包糠。(如果喜欢吃酥脆的外皮,可以连续裹两遍,我就是如此)
15、锅子烧热,倒油,油烧至7成热,改中火,将虾球放入,炸至金黄色即可。
双双唠叨:
1、猪肉糜最好是手工剁,粘性更大。
2、虾处理好,提前用料酒腌渍,可以去腥。
3、面包糠那里,如果喜欢酥脆的外皮,可以裹两遍,表皮会多一层,厚一点,更加酥脆。
4、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,很快将表皮炸糊,而内里不熟。
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