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美极盐酥虾的做法
分类：海鲜 时间：2012-03-26 09:52:46
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做美极盐酥虾的材料,教您美极盐酥虾的做法,美极盐酥虾怎么做,如何做,看了做美极盐酥虾的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
美极盐酥虾的做法
材料：鲜虾200克 蒜蓉10克 姜蓉5克 朝天小红椒5克 香葱碎10克
调味料：美极酱油（或生抽）1大匙 料酒1大匙 砂糖1茶匙 细盐1/4小匙
1.鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线。姜、蒜、葱、朝天椒切成小颗粒.
2.用厨房纸将虾身的水份略擦干。锅内热油至170度，倒入虾大火炸1分钟。
3.炸好的虾捞出备用。
4.锅内的油重新烧热,再将虾放入炸半分钟取出沥净油。
5.另起一锅，锅内放入2大匙油，冷油将蒜蓉、 姜蓉、 朝天小红椒、 香葱碎爆香。
6.将炸好的虾放入锅内。
7.放入所有调味料。
8.翻炒至收净汁即可。
制作心得：
1.制作盐酥虾因没有事先腌制过，所以虾不要选太大只，选中等大或小虾做更入味。如果是大只的虾可以在背部割开，这样更入味。
2.因第一次炸好后油内有水气，所以要捞起虾，再重新把油内的水气烧干，再炸第二遍，这样的虾就更酥脆。
