香辣萝卜炖鲷鱼的做法

香辣萝卜炖鲷鱼的做法

香辣萝卜炖鲷鱼

材料：红鲷鱼块3片，白萝卜半个，香葱2根，大蒜1头，姜，红辣椒2个；

鸡蛋，淀粉，食用油，料酒，辣椒粉，红烧酱油，生抽，白糖，香油，开水；

调料汁：将红辣椒、姜丝、辣椒粉，白糖放入调料碗中，然后放入一半红烧酱油、一半生抽，滴上香油，搅拌均匀即可。

步骤：

1、白萝卜洗净，去皮切成块，香葱和大蒜切末，姜切丝，红辣椒切成圈；

2、红鲷鱼块化冻，然后用料酒腌上半个小时，沥水，然后沾上先沾蛋液，然后裹上淀粉，入油锅炸一下，沥油待用；

3、炒锅放入底油，油热之后下蒜末，煸炒一会，然后先将萝卜块均匀码在锅底，再将炸好的鱼块放在萝卜上面，最后倒入调料汁，加上适量的开水，盖上锅盖炖上约8分钟，收干汤汁，即可装盘食用了。

小提示：

1、白萝卜码放在锅底，可以避免鱼块直接贴在锅底，以免粘锅烧糊；

2、超市里有处理好的鲷鱼，将其切成小块，包裹蛋液和淀粉，略炸一下可以紧实肉质，避免在炖的时候碎掉。

这道菜，辣椒加上葱姜蒜，有效除去了鱼腥气，和酱汁搭配，让菜肴变得很有滋味，特别是萝卜块，渗透着鱼味，鲜香可口