虾仁肉饼丼的做法

虾仁肉饼丼的做法（海鲜家常菜）

虾仁肉饼丼

虾仁200g，肉末200g，鸡蛋1个，姜蓉1小勺，生抽2勺，鸡精少许，水120g，面包糠适量

拌饭酱汁：生抽2大勺，木鱼花1把，糖少许，水1大勺

1）虾仁放进搅拌机打碎，加入肉末和生抽，鸡精，姜蓉拌匀，鸡蛋1个1个加，并顺时针搅拌，肉吸收后变的略干再加下一个，再分2次加入清水调匀成馅料。

2）手上沾油，抓一把肉馅，在手中团成圆形，放入面包糠上，均匀的沾上面包糠，用手微微用力压紧肉馅上的面包糠。

3）平底锅热油，放入肉饼煎到2面金黄即可。

4）煮酱汁：全部调味品放在一起，煮开后关火，隔去木鱼花即可。

5）热米饭放在碗里，加上1块肉饼（喜欢的话还可以煎一个太阳蛋），在周围浇上酱汁就完成了。

ps：1）水加入肉馅要慢慢加，让肉充分吸收，这样肉质会更嫩。

2）用油锅来炸当然更好，但是在家操作大家都不想放太多的油，所以就用平底锅的半煎炸方法。

煎炸的法则：大火定型，中火煎，最后再开大火逼出油份和上色。

3）虾仁和肉的比例不是固定的，可以自己变化，猪肉也可以换成鸡肉。

做一点小造型，让吃的人胃口更好：）