油蒜炝虾和生煎皮渣的做法

油蒜炝虾

主料：鲜虾

辅料：大蒜小红椒香菜小香葱

将鲜虾虾线去掉，在腹部开一刀，备用

朝天椒改刀切碎，香菜和小香葱改刀切碎

适量的姜末和大量的蒜末调成小料备用

锅上火烧热后加入1:1的食用油和香油

油烧至8成热浇在小料上

在小料碗中加入料酒，少许酱油，盐，白糖，少许红酒搅拌均匀

锅上火，干锅煎虾至出香出油

改小火加入油蒜小料焖2分钟即可出锅

路小路小唠叨：

蒜末要放在最上方容易被油浇出香味

如果用铁锅干煎虾锅一定要烧热

干锅煎虾至出香出油即可下入小料

生煎皮渣

主料：红薯粉条

辅料：淀粉虾皮葱姜蒜猪板油

红薯粉条在锅中煮到8成熟，捞出晾凉

红薯淀粉加凉水拌匀

在晾凉的粉条中加入虾皮，姜末，蒜末，盐，胡椒粉拌匀

再加入红薯淀粉和适量的大油再次拌匀

将调好的粉条糊放入容器中上锅蒸四十分钟

取出晾凉后改刀成薄片

取煎锅一只，锅中放少许油放入皮渣片煎制两面金黄盛出

蒜末加少许盐、清水和香油调成碗汁

用皮渣沾着吃就可以啦

路小路小唠叨：

做皮渣一定要选用红薯粉条和红薯淀粉

加入适量大油会让皮渣味道更好

皮渣不仅可以生煎还可以炖菜、涮火锅