泰式咖哩虾的做法

泰式咖哩虾的做法（海鲜家常菜）

[泰式咖哩虾]

配料：

对虾（最好是大个的）

盐 泰式甜辣酱 咖哩粉醋

淀粉蒜末

芝麻（可选）

做法：

1 虾洗净，从背上剖一刀，去掉虾线。

2 淀粉少许，两三勺足矣，倒在虾中拌匀。

3&4 锅中入油，七八成热时，入虾炸。因为虾已经剖开，非常好熟，一两分钟后颜色变红了即可。滤油待用。

5碗中放两大勺泰式甜辣酱、适量盐、两大勺醋拌匀。大勺就是指那种底面平平的汤匙哈。这步你可以尝下味道。

6锅中再入少许油，六成热入蒜末炒香炒干。这里火不要大，要不就糊啦。

7锅中倒入5，翻匀。火还是不要大哈。

8 把虾倒入锅中翻炒，当虾都包裹上浆后，加入咖哩粉，翻匀就可以出锅啦。

装盘时可以撒些芝麻，很提香的，不过好像就不那么泰式了哈。

TIPS：

* 虾在处理好之后最好用厨房纸吸干再放淀粉，这样下油锅时油就不会乱溅了。我就是吃了这个亏，手被一滴油烫着了，蛮疼的。

* 虾一定要炸到位，不脆不好吃。其实只要看到虾变红变干即可，炸过了也不行，虾肉就不嫩啦。

* 泰式甜辣酱，李锦记的就不错。这个调料不能省，可是这道菜的精华啊，味道很独特。

* 关于咖哩粉的用量，我建议一点就好。这样是只闻其香，不见其味啊，很微妙的感觉。当然如果特别喜欢咖哩的味道呢，当然可以多放一些。