火腿蛤蜊豆腐煲的做法

火腿蛤蜊豆腐煲的做法（海鲜家常菜）

材料：火腿三大片、蛤蜊半斤、内脂豆腐一盒、

姜两片、葱一根

做法：

1. 蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐

切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火

煸出香味。

2. 放入姜片和葱段煸香。

3. 倒入一大碗水煮开.

4. 放豆腐煮沸。

5. 转中火加盖煲3分钟左右。

6.开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全

部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，

可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白

胡椒粉。

碎碎念：

1. 如果家里有高汤，可以用来代替步骤4中的一大碗清水，汤的味道会更好。也可以加点现在超市有买的那种乐鲜鸡汁或者火腿汁，同样能让汤提升鲜味。

2. 火腿要煸出香味再煮。

3. 豆腐放入后要转中小火煮，大火会把豆腐煮碎了。

4. 蛤蜊如果买来是没有吐尽泥沙的，需要放清水中静养2个小时，水里放少量盐和几滴麻油可以促使蛤蜊吐尽泥沙。为了节约时间，可以买菜场那种已经吐干净泥沙的蛤蜊，回去只要清洗干净就可以做了。