芦笋炒虾仁的做法

芦笋炒虾仁的做法（春季养生保健菜）

芦笋炒虾仁

1、准备芦笋150克、虾仁150克、胡萝卜半根；

2、将芦笋去老皮切成段，胡萝卜洗净去皮切成条，分别入滚水中汆烫，过凉水后捞出沥干待用；

3、虾仁去泥线，用水洗净擦干水分，用少许黄酒、适量淀粉抓匀后放少许食用油拌匀，浸开水后捞出备用；

4、炒锅上火放少许食用油烧至5-6成热，将焯好的芦笋、胡萝卜、虾仁一起放入翻炒；

5、加适量黄酒、盐、鸡精，炒匀即可出锅。

制作过程：浸过开水的虾仁、焯过水的芦笋和胡萝卜、锅中放少许油烧至5-6成热，将所有原料放入翻炒。

有助美容养肝缓解疲劳的芦笋炒虾仁

小贴士：

☆ 使虾口感好的小窍门：煮锅水烧开，放入抓拌好的虾，打散后即可关火，浸大约1分钟捞出。

☆ 汆烫芦笋和胡萝卜时，水中要放少许盐并滴几滴油，以保持芦笋和胡萝卜的颜色并锁住营养。

☆ 健康炒菜小窍门：原料焯过水后再炒制，只需非常少的油。这样炒出来的菜，口感不仅好还可以少吃油。

芦笋的营养价值非常高，据现代营养学分析，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，芦笋的绿尖部分含有丰富的维生素A，对保护皮肤和视力健康非常有好处。由于芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处，芦笋中还含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。现代医学研究表明，芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有很好的抗氧化作用，是营养美容抗衰老的佳品，也是防癌食品。多吃芦笋大有裨益，经常食用可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对心脏病、高血压、疲劳症、肾炎、肝硬化等患者有益，并具有利尿和镇静等作用。

胡萝卜对人体具有很多的保健功能，被誉为小人参。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，具有养肝明目的作用，胡萝卜素在人体内可可转化为维生素A有助于细胞的增殖与生长，是机体生长的要素。胡萝卜中所含的B族维生素和维生素C有滋润皮肤、抗衰老的作用。

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物。虾的维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的热量及脂肪很低，营养丰富，特别适合中老年人，既减肥，又能缓解因缺钙所致的小腿抽筋的症状。虾的补益作用大，虾中含有的微量元素硒，能预防癌症。

以芦笋和虾仁及胡萝卜做主要原料的芦笋炒虾仁，把三种物质中的降脂、护心、保肝、美容、防癌的健康营养成分融合在一起，使其得到有效发挥。以下是制做方法。