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健腐肉的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-15 13:00:41
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做健腐肉的材料,教您健腐肉的做法,健腐肉怎么做,如何做,看了做健腐肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜
健腐肉的制作材料:
主料:猪五花肉500克,健腐2块约40克。白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝,姜丝各5克。健腐肉的特色:
色泽鲜明透亮,香味浓郁,肥而不腻。教您健腐肉怎么做,如何做健腐肉才好吃
将五花肉先改刀成四大块,沸水下锅用小火煮15分钟,捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片,放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀,装入扣碗,入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。贴士:蒸五花肉的火候要足,以达到入口即化的效果。
健腐制法:500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右,出锅切成4厘米见方的小块,放入盐150克、酱油75克、香料水(泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水),入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
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