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江干拌菜心的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-15 12:59:46
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做江干拌菜心的材料,教您江干拌菜心的做法,江干拌菜心怎么做,如何做,看了做江干拌菜心的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 肾调养食谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味:咸鲜味 工艺:拌
调料:味精2克,香油15克,盐3克
2. 白菜薹(菜心)择洗干净入沸水焯一下,捞出晾凉;
3. 再用少许盐将菜心杀一下,把汁挤出(不要挤的过干);
4. 江干、菜心放入碗内,加味精、香油、拌匀装盘即成。
2. 菜心在过水时,不可焯得过老,断生即可,否则颜色发黄,营养损失过大;
3. 菜心挤汁要轻,使其水分较少即可,不然会破坏营养成份。
口味:咸鲜味 工艺:拌
江干拌菜心的制作材料:
主料:干贝15克,白菜薹200克调料:味精2克,香油15克,盐3克
江干拌菜心的特色:
鲜香利口,为席中上品。教您江干拌菜心怎么做,如何做江干拌菜心才好吃
1. 江干(干贝)用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,放入碗内,添入清水,上笼蒸烂,晾凉(原汁汤另用);2. 白菜薹(菜心)择洗干净入沸水焯一下,捞出晾凉;
3. 再用少许盐将菜心杀一下,把汁挤出(不要挤的过干);
4. 江干、菜心放入碗内,加味精、香油、拌匀装盘即成。
江干拌菜心的制作要诀:
1. 江干初加工时要剔去外皮筋,用水洗净后,方可上笼蒸焖,原汁极其鲜美,可用做其他菜肴的烹调;2. 菜心在过水时,不可焯得过老,断生即可,否则颜色发黄,营养损失过大;
3. 菜心挤汁要轻,使其水分较少即可,不然会破坏营养成份。
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