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江干人参萝卜的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:57
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做江干人参萝卜的材料,教您江干人参萝卜的做法,江干人参萝卜怎么做,如何做,看了做江干人参萝卜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 水肿食谱 理气调理食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:干烧
辅料:干贝35克,冬笋70克,香菇(干)10克,火腿15克
调料:盐3克,味精2克,黄酒5克,姜汁15克,淀粉(蚕豆)3克,猪油(炼制)35克
2. 干贝(江干)泡发,洗净,掰小块;
3. 冬笋削皮洗净,切成3.3 厘米厚的长片;
4. 香菇浸发,去柄,洗净,备用;
5. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至二三成热时,放入刻好的萝卜炸制,炸透捞出;
6. 炒锅置旺火上,留油少许,烧至六成热时,放入清汤150毫升,随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制;
7. 待菜烧透入味,放入湿淀粉,勾流水芡,汁浓盛入盘内即可。
2. 干贝用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,装入小盆内,加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出,放凉水中揉洗二三遍,至水底无沙子为度;
3. 炸萝卜时,中间要连续顿火三次,因萝卜水分大,不易炸透;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示:
李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉,可醋可糖、可腊可饭,乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说:“萝卜、味甘、温、无毒。主下气,消谷、去痰癣,治渴,制面毒。”
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
口味:咸鲜味 工艺:干烧
江干人参萝卜的制作材料:
主料:白萝卜500克辅料:干贝35克,冬笋70克,香菇(干)10克,火腿15克
调料:盐3克,味精2克,黄酒5克,姜汁15克,淀粉(蚕豆)3克,猪油(炼制)35克
江干人参萝卜的特色:
此菜形似人参,脆嫩清鲜,深受中州食客厚爱。教您江干人参萝卜怎么做,如何做江干人参萝卜才好吃
1. 把萝卜削去外皮洗净,一破四片,切成6.7 厘米长的块,削椤刻成人参状;2. 干贝(江干)泡发,洗净,掰小块;
3. 冬笋削皮洗净,切成3.3 厘米厚的长片;
4. 香菇浸发,去柄,洗净,备用;
5. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至二三成热时,放入刻好的萝卜炸制,炸透捞出;
6. 炒锅置旺火上,留油少许,烧至六成热时,放入清汤150毫升,随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制;
7. 待菜烧透入味,放入湿淀粉,勾流水芡,汁浓盛入盘内即可。
江干人参萝卜的制作要诀:
1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形;2. 干贝用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,装入小盆内,加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出,放凉水中揉洗二三遍,至水底无沙子为度;
3. 炸萝卜时,中间要连续顿火三次,因萝卜水分大,不易炸透;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
小帖士-健康提示:
李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉,可醋可糖、可腊可饭,乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说:“萝卜、味甘、温、无毒。主下气,消谷、去痰癣,治渴,制面毒。”
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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