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炸麒麟肚的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:48
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炸麒麟肚的材料,教您炸麒麟肚的做法,炸麒麟肚怎么做,如何做,看了做炸麒麟肚的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:炸烧味 工艺:软炸
辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口味:炸烧味 工艺:软炸
炸麒麟肚的制作材料:
主料:猪肚400克辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克
炸麒麟肚的特色:
色泽微黄,质地脆嫩,鲜美适口。教您炸麒麟肚怎么做,如何做炸麒麟肚才好吃
1. 猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;
2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3. 炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4. 外带花椒盐上桌即可。
炸麒麟肚的制作要诀:
1. 炸肚条不可重油,加热时间一长,猪肚硬韧,咀嚼不动;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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