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干蒸个鱼的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做干蒸个鱼的材料,教您干蒸个鱼的做法,干蒸个鱼怎么做,如何做,看了做干蒸个鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 水肿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
辅料:火腿25克,冬笋15克,香菇(鲜)5克
调料:味精3克,黄酒15克,酱油30克,小葱20克,姜5克,盐3克
2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出,在开水锅内蘸一下;
3. 熟火腿切丝;
4. 冬笋去皮,洗净,切丝,焯熟;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 葱姜洗净,葱切段,姜切丝;
7. 葱段放在盘里,把鱼放在葱段上,将火腿丝,冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上;
8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内,兑成汁;
9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出;
10. 滗出鱼盘内的汤汁,将蒸好的汁泼在鱼身上面,即可上桌。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
干蒸个鱼的制作材料:
主料:鲤鱼750克辅料:火腿25克,冬笋15克,香菇(鲜)5克
调料:味精3克,黄酒15克,酱油30克,小葱20克,姜5克,盐3克
干蒸个鱼的特色:
成菜鲜爽利口,颇受美食家欢迎。教您干蒸个鱼怎么做,如何做干蒸个鱼才好吃
1. 鲤鱼刮鳞挖鳃去内脏,剁去胸鳍、脊鳍的1/3,将尾鳍修裁整齐,解成瓦垄形花纹;2. 切好花纹的鲤鱼放在冷水盆里洗净捞出,在开水锅内蘸一下;
3. 熟火腿切丝;
4. 冬笋去皮,洗净,切丝,焯熟;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 葱姜洗净,葱切段,姜切丝;
7. 葱段放在盘里,把鱼放在葱段上,将火腿丝,冬笋丝、香菇丝撒在鱼身上;
8. 将精盐、味精、黄酒、酱油、姜丝放入碗内,兑成汁;
9. 鱼和汁同时上笼蒸熟后取出;
10. 滗出鱼盘内的汤汁,将蒸好的汁泼在鱼身上面,即可上桌。
干蒸个鱼的制作要诀:
用整葱切段,垫底后使鱼身高于盘面,蒸时蒸气流通受热均匀,且易成熟,缩短加热时间,保持鱼肉鲜嫩,一般蒸15 分钟即可。小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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