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烧酿鸽子嘴的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:16
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烧酿鸽子嘴的材料,教您烧酿鸽子嘴的做法,烧酿鸽子嘴怎么做,如何做,看了做烧酿鸽子嘴的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 延缓衰老食谱 贫血食谱 口腔溃疡食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧
辅料:香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克
调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克
2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
3. 冬笋削皮,洗净,切片,备用;
4. 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;
5. 把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸10 分钟左右,取出待用;
6. 炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升;
7. 再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。
2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:烧
烧酿鸽子嘴的制作材料:
主料:菠菜350克,鸡胸脯肉100克辅料:香菇(干)20克,冬笋50克,豌豆10克,鸡蛋清25克
调料:盐3克,味精1克,黄酒10克,淀粉(蚕豆)3克,姜3克,鸡油30克
烧酿鸽子嘴的特色:
色泽鲜明,形象逼真,清淡利爽,脍炙人口。教您烧酿鸽子嘴怎么做,如何做烧酿鸽子嘴才好吃
1. 取菠菜根洗净,用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状,当中破开,刀深达菠菜根长度的3/4,用开水焯一下,捞出晾凉待用;2. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
3. 冬笋削皮,洗净,切片,备用;
4. 将鸡脯肉洗净,剁砸成细泥,加鸡蛋清、黄酒、精盐,搅匀成鸡茸;
5. 把鸡茸酿在菠菜根中,置入盘中,上笼蒸10 分钟左右,取出待用;
6. 炒锅放旺火上,加鸡油,六成热时,下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升;
7. 再将蒸好的菠菜根下入锅内,汤开加湿淀粉勾芡,翻匀盛入盘中即成。
烧酿鸽子嘴的制作要诀:
1. 制鸡茸,加入蛋清、料酒和盐后,顺一个方向搅上劲;2. 蒸“鸽子嘴”火力不可过猛,时间不能过长,以10 分钟之内为限。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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