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蜜汁江米枣的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:03
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蜜汁江米枣的材料,教您蜜汁江米枣的做法,蜜汁江米枣怎么做,如何做,看了做蜜汁江米枣的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 补血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味:甜味 工艺:蜜汁
调料:蜂蜜30克,猪油(炼制)25克,白砂糖100克
2. 香稻糯米淘净,加适量的水,蒸熟后,掺入白糖100 克,拌匀;
3. 取一块湿净布,将枣泥放在布上,摊成宽10厘米、厚约0.5 厘米的长片,熟糯米搓成条状,顺长放在枣泥的边沿上;
4. 然后将湿布由外向里卷,枣泥卷住糯米后,再继续用手搓成卷,揭掉湿布,卷制成大约直径为1.5~2厘米的圆柱形,使枣泥裹着糯米,用刀切成长3.3 厘米的段,即成“江米枣”;
5. 取一净碗,碗壁抹匀猪油,将改成段的江米枣竖着摆放在碗内,上笼蒸透,取出扣入盘里;
6. 炒锅放旺火上,加入适量的清水,放入白糖,炒至汁浓,起锅放入蜂蜜搅匀,浇在江米枣上即成。
小帖士-食物相克:
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
口味:甜味 工艺:蜜汁
蜜汁江米枣的制作材料:
主料:糯米150克,枣(鲜)500克调料:蜂蜜30克,猪油(炼制)25克,白砂糖100克
教您蜜汁江米枣怎么做,如何做蜜汁江米枣才好吃
1. 红枣洗干净,放水中煮熟,去皮去核,搓成枣泥;2. 香稻糯米淘净,加适量的水,蒸熟后,掺入白糖100 克,拌匀;
3. 取一块湿净布,将枣泥放在布上,摊成宽10厘米、厚约0.5 厘米的长片,熟糯米搓成条状,顺长放在枣泥的边沿上;
4. 然后将湿布由外向里卷,枣泥卷住糯米后,再继续用手搓成卷,揭掉湿布,卷制成大约直径为1.5~2厘米的圆柱形,使枣泥裹着糯米,用刀切成长3.3 厘米的段,即成“江米枣”;
5. 取一净碗,碗壁抹匀猪油,将改成段的江米枣竖着摆放在碗内,上笼蒸透,取出扣入盘里;
6. 炒锅放旺火上,加入适量的清水,放入白糖,炒至汁浓,起锅放入蜂蜜搅匀,浇在江米枣上即成。
蜜汁江米枣的制作要诀:
蜜汁为豫菜常用技法,用糖和蜂蜜加适量水温火熬成浓汁。然后浇在蒸熟或煮熟的主料上,即为蜜汁菜肴。除用糖和蜂蜜外,还可用糖与水分别加桂花酱、玫瑰酱、山楂糕(过箩成茸)、枣茸、椰子酱等配制蜜汁。熬制蜜汁,忌用铁锅,否则汁乌暗不明,最好用铜锅或铝锅。小帖士-食物相克:
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
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