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酱汁鸽子的做法
分类:豫菜 时间:2011-07-14 13:19:00
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱汁鸽子的材料,教您酱汁鸽子的做法,酱汁鸽子怎么做,如何做,看了做酱汁鸽子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:酱香味 工艺:酱
调料:小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;
3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。
小帖士-健康提示:
鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。
口味:酱香味 工艺:酱
酱汁鸽子的制作材料:
主料:鸽肉500克调料:小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的特色:
骨酥肉烂,酱香浓郁,回味悠长。教您酱汁鸽子怎么做,如何做酱汁鸽子才好吃
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;2. 取小盒1个,添入清汤500毫升,放入鸽肉,加入桂皮、八角上笼蒸熟取出,晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上,添入花生油,烧至六成热,放葱花、姜末炸出香味后,下入甜面酱炒匀,添进蒸鸽子的汤,放入鸽肉、白糖、黄酒,煨至汁浓鸽肉入味时,淋入香油。出锅,即可上席。
酱汁鸽子的制作要诀:
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时,使调味料浸入鸽肉,成为复合美味;2. 鸽肉蒸熟即可,切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;
3. 炒酱汁和收汁时,火不可过大,过大容易巴锅,使菜肴产生糊味。
小帖士-健康提示:
鸽肉细腻鲜嫩,具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载:鹁鸽,味咸、平、无毒,调精益气,解诸药毒。
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