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鲜菇鱼片的做法

分类：豫菜时间：2011-07-14 13:18:57

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲜菇鱼片的材料,教您鲜菇鱼片的做法,鲜菇鱼片怎么做,如何做,看了做鲜菇鱼片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：豫菜

鲜菇鱼片的制作材料：

主料：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。

此菜清鲜滑嫩。

(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

(2)锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

(4)锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

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