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南乳白鳝球的做法

分类：闽菜时间：2011-06-18 10:35:00

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做南乳白鳝球的材料,教您南乳白鳝球的做法,南乳白鳝球怎么做,如何做,看了做南乳白鳝球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

南乳白鳝球的制作材料：

主料：白鳝1条约500克,南乳两块,蒜茸20克,绍酒2.5克,味精5克,麻油10克,鸡蛋1个,生粉100克,胡椒粉0.5克。

色泽鲜艳，口感酥香。

（l）先将白鳝宰杀，去掉粘液，洗净用干净布抹干，起肉，再将鱼肉用花刀法片后改成鳝球状待用。

（2）将南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起搅匀后，把鳝球放入，腌制约5分钟，再拌入蛋白、生粉待用。

（3）将鼎烧热，先放入少许生油，把蒜茸放入炒至成蒜茸油待用，再将油鼎洗净烧热，倒入生油，候油温热至180℃～200℃时，把鳝球放入油鼎炸至熟透，盛在盘间，再把蒜茸油淋上即成。

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