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鸿图鸭的做法

分类：闽菜时间：2011-06-17 11:15:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸿图鸭的材料,教您鸿图鸭的做法,鸿图鸭怎么做,如何做,看了做鸿图鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

鸿图鸭的制作材料：

主料：光鸭（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬笋片（７５克）, 鲜菇片（７５克）,干贝,鸡蛋白（６克）,葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发（３００克）

一、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。

二、将鸭子取出，拆去骨头后切成小片，放在碗里，加火腿片、冬笋片、鲜菇片、盐、酒、清汤、上笼将鸭片等蒸熟（约十分钟）。

三、将鸡蛋白加清汤和盐打发，上笼蒸约三分钟后取出,放在盘中。

四、将蒸熟的鸭片,火腿片等倒入锅内,加上清汤,下湿菱粉勾薄芡后起锅,推在蛋白上面即好。

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