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肉松的做法

分类：闽菜时间：2011-06-17 11:15:23

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做肉松的材料,教您肉松的做法,肉松怎么做,如何做,看了做肉松的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

肉松的制作材料：

主料：瘦猪腿肉（３００克）,红糟（７５克）,黄酒（７５克）,白糖（４５克）,清汤（７００克）。

一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。

二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。

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