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蟳肉冬瓜茸的做法

分类：闽菜时间：2011-06-17 11:14:54

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蟳肉冬瓜茸的材料,教您蟳肉冬瓜茸的做法,蟳肉冬瓜茸怎么做,如何做,看了做蟳肉冬瓜茸的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜
口味：咸鲜味

蟳肉冬瓜茸的制作材料：

主料：青蟹500克,冬瓜300克
辅料：鸭蛋200克,火腿肠10克
调料：淀粉(豌豆)3克,盐3克,味精1克,鸡油5克

该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。

小帖士-食物相克：