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凉冻蟹钳的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-17 11:14:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做凉冻蟹钳的材料,教您凉冻蟹钳的做法,凉冻蟹钳怎么做,如何做,看了做凉冻蟹钳的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜
凉冻蟹钳的制作材料:
主料:活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。凉冻蟹钳的特色:
造型美观,清凉可口,是夏令佳品。教您凉冻蟹钳怎么做,如何做凉冻蟹钳才好吃
(1)先将蟹钳焯熟打碎,去蟹钳壳,取出整蟹钳肉,留两蟹叉,用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。(2)用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化,放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。
(3)把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入,然后将蟹钳放在上面,把煮好的琼脂冲入,候凝结后,摆砌在盘间,入冰箱凉冻15分钟即成。
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