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豆豉划水的做法

分类：闽菜时间：2011-06-17 11:14:00

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆豉划水的材料,教您豆豉划水的做法,豆豉划水怎么做,如何做,看了做豆豉划水的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

豆豉划水的制作材料：

主料：尖杀青鱼尾或活杀花鲢尾一段（约600克）,豆豉10克,蒜末,姜末各10克,甜面酱10克,料酒,麻油,糖,味精,葱花,精制油适量。

鲜辣味浓，鱼肉滑嫩。

（1）将鱼尾去鳞洗净，沥干水分，改刀永刀扇形，待用。

（2）炒锅内放精制油，烧至七成热时放入鱼尾，煎至两面泛黄，捞起沥干油，待用。

（3）炒锅内留少许油烧热，投入蒜末、姜末、甜面酱、豆豉、糖，糖炒到香味飘起时，放入煎好的鱼尾，加适量水加盖烧开；加味精、淋麻油起锅装盘，撒上葱花即可。

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