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软炸虾糕的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-16 12:48:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做软炸虾糕的材料,教您软炸虾糕的做法,软炸虾糕怎么做,如何做,看了做软炸虾糕的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜
软炸虾糕的制作材料:
主料:鲜虾500克。鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。教您软炸虾糕怎么做,如何做软炸虾糕才好吃
鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉,锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
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