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南煎肝的做法

分类：闽菜时间：2011-06-16 12:47:38

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做南煎肝的材料,教您南煎肝的做法,南煎肝怎么做,如何做,看了做南煎肝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

南煎肝的制作材料：

主料：猪肝（５００克）,鸡蛋白（２只）,葱末（少许）,黄酒（２０克）,白糖（６克）,酱油（２０克）,菱粉（４０克）,麻油（６０克）。

一、将鳍肝片成长约１寸半，宽约７分的薄片，放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖，再一片片地滚满干菱粉。

二、开热猪油锅，将猪肝放入拉一下，拉时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧，拉好后，倒去锅内的油，随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻，起锅装盘。