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豉汁蒸盘龙鳝的做法

分类：闽菜时间：2011-06-16 12:47:19

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豉汁蒸盘龙鳝的材料,教您豉汁蒸盘龙鳝的做法,豉汁蒸盘龙鳝怎么做,如何做,看了做豉汁蒸盘龙鳝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：闽菜

豉汁蒸盘龙鳝的制作材料：

主料：白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,葱花,陈皮末,生粉,香油,酱油,胡椒粉,白糖各适量。

①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。

③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。