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面线糊的做法
分类:闽菜 时间:2011-06-16 12:46:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做面线糊的材料,教您面线糊的做法,面线糊怎么做,如何做,看了做面线糊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:闽菜
辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒(浸泡过当归)适量。
面线糊的制作材料:
主料:1,精制面线75克。 2,辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒(浸泡过当归)适量。
面线糊的特色:
此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。教您面线糊怎么做,如何做面线糊才好吃
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
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